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荞麦的吃法介绍

文章来源: 发布时间:2018-12-7

荞麦本身就是一种不可多得的食物,对于我们的身体而言,它的确可以补充我们身体所需的营养物质,因为它含有的氨基酸是能够完全被我们身体所吸收的,所以对于这样一种荞麦,我们当然不能够错过,所以我们应该要知道荞麦的做法以及吃法,这样才能够让我们更好的利用荞麦这种东西。

荞麦面包的做法

1.混合所有原料,揉成面团,加盖室温发酵8到12小时左右至膨胀到2倍大(酵母)。

2.混合粉,水,酵头揉成团,autolyse(浸泡,介绍见此)20分钟。加入盐,揉至扩展阶段,我的KA勾型头第4档8分钟。因为荞麦多的面团本来不会长春市哪个医院能够治好癫痫很多洞,让它出筋长高比较重要,所以揉得比较多。

3.放入容器,室温(23度左右)发3到4小时左右。按需要折叠(像这样,但是上下左右都要折叠)。我在第1小时折叠了一次。

4.倒出面团,分割成4份,每份230克,滚圆,放松15分钟。

5.整形成椭圆,放在铺烘焙纸的烤盘上,盖保鲜膜,室温发酵至手指按下慢慢弹回一部分,1到1.5小时。

6.同时烤箱连石板和烤盘一起预热到550F(290度)(石板和烤盘的作用请看这里),大概需要40分钟到1小时,有热容量大的石板在内,要预热比较久才 会到达预定温度。

7.如下图割包。

8.往烤盘里浇一点沸水,关门。取面团,开门,连烘焙纸一起转移石板上,下面盛水的烤盘内再浇一杯热水,关门。烤温降到425F(218度),烤10分钟,取出烘焙纸和盛水的烤盘,再烤15分钟左右,至面包成深色。

烹饪技巧

1、有这么多没筋度的荞麦粉,膨果洛藏族自治州玛沁县什么医院治疗母猪疯好胀裂口还不错,耳朵翘起,所以千万不可以二发过度。

2、组织还固原隆德县治疗癫痫医院排名算蓬松,这种灰黑的颜色是荞麦粉带来的,闻起来吃起来有独特的香味。

3、英文里描述荞麦有“nutty”的味道,就是坚果的香味,我不知道是什么坚果,但确实很香,配着天然酵种和面粉的风味,口感丰富原阳县癫痫病医院专家

我们主要为大家介绍的是荞麦面包,对于现在讲究养生的时代,荞麦俨然占据鳌头,因为本身就是五谷杂粮,能够很好被我们人体所吸收,为我们的身体服务,而且用荞麦做成的面包还非常好吃呢,希望没有吃过的朋友可以去尝试一下。

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