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干鹿茸好还是鲜鹿茸好呢

文章来源: 发布时间:2021-9-14

随着大家的生活条件提高,养生的问题也得到了更多的关注,养生保健的方法很多,而饮食调理就是常见的一种。说到饮食方面的养生保健就不得不说鹿茸,这种食物对于人体而言是存在着诸多方面的益处的。说到鹿茸,一般又可以分为干鹿茸和鲜鹿茸。那么,一般来说是干鹿茸好还是鲜鹿茸好呢?

人们常见到的多半是干鹿茸。干鹿茸是将采集后的鲜鹿茸放入沸水中煮炸,然后在烘箱中高温烘烤,如此反复十余次即可制成干茸,供切片或制粉用,而茸血则用高温烘干成血粉。鲜茸煮炸烘干加工而成的干茸。烘干的目的是为了便于保存和运输,或加工成其他剂型(如鹿茸粉胶囊等)。

虽然传统的干茸加工方法可以脱水防腐,有效延长了鹿茸、血保存的时间,但在加工过程中相当一部分营养成分经过水煮、烘烤不可避免地流失掉了,特别是大量珍贵的活性蛋白酶,如:硫酸软骨素、6-磷酸葡萄糖脱氢酶、磷酸葡萄糖异构酶、碱性磷酸酶等都被破坏,而这些成分正是对人体的疾病治疗和营养保健极有帮助的成分。而采用真空冷冻的技术来保鲜的鹿茸就大不一样了。

在真空条件下可以有效地防止鹿茸、血的变质,同时通过超低温急速冷冻可以完整保存活性酶,并且脱去部分水分。因此有条件的使用新鲜茸、血,将更有利于营养的获得,最大地发挥鹿茸、鹿血的功效。相对来说鲜茸的营养价值要远远高于干茸片。 近代医学家曹丙章提出“用分少、服日多”的原则,即“大虚缓补”,坚持少吃常吃、循序渐进,凡使用者切记。

虽然在我们的日常生活之中,经常见到以及吃到的都是干鹿茸,但是就营养价值和药理作用来看,还是鲜鹿茸比较好一点。因此,对于那些有条件的人来说,不妨在养生保健的时候,经常吃吃鲜鹿茸吧,同样是鹿茸,它要比干鹿茸产生的效用大很多的。


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